豬身上「最精華」的3個部位,肉販偷偷留著自己吃,懂行人才會買,很多人還不知道

YOYO 2022/10/06 檢舉 我要評論

這豬肉啊,咱們天天都吃,天天都買,但很多朋友不知道的是,在豬身上有3個最好吃的部位,肉販子都常常留著自己吃,

我也是跟我一個賣豬肉的朋友打聽到的,現在很多人還不知道,所以今天我江一舟就把,豬身上最好吃的3個部位,以及他們各自美味的做法分享給您,感興趣的往下看吧。

1、豬護心肉。

豬,身上最好吃的三個部位肉販子長留著自己吃,這第一個就是護心肉了,護心肉可是豬身上非常美味的部位,一只豬身上就一小塊,味道非常好吃,口感筋道不柴,接下來把辣椒炒護心肉做法分享給您。

護心肉買來后,用冷水沖洗幾遍,洗干凈血水之后,冷水下鍋放蔥姜料酒焯水二分鐘,撇去浮沫,撈出來放進高壓鍋里,然后放上適量清水沒過護心肉,再放蔥姜八角花椒,桂皮香葉生抽老抽蠔油甜面醬,精鹽雞精味精調味,

水開上汽壓上半小時,半小時后將其取出切塊備用,鍋留底油洋蔥辣椒塊下鍋,翻炒30秒,炒出香辣味后,把護心肉下鍋,只需沿鍋邊淋上一圈生抽,放少許的白糖提鮮,大火翻炒一分鐘,就可以出鍋裝盤了,筋道入味不柴,很多人還不知道。

2、豬梅肉。

豬身上最好吃的3個部位,豬梅肉也是其中的一種,豬梅肉也就是豬肩胛骨部分的肉,一只豬只有兩塊,因為這個部分經常活動,所以肥瘦相間,而且一點也不柴,用來做叉燒,咕老肉,都特別的美味,接下來把好吃的菠蘿古老肉做法分享給您。

豬梅肉切成一厘米見方的小丁,放少許的鹽胡椒粉,雞精味精腌制五分鐘備用,接著碗中放上一勺土豆淀粉,半勺面粉,一小勺泡打粉,少許的食用油和少許清水,攪勻成面糊,然后把豬梅肉裹上面糊,油溫六成熱,下鍋炸至金黃酥脆后撈出來控油,

接著鍋留底油,蔥蒜末炒香之后,放番茄醬,白糖,白醋,清水各一勺,然后把切好的菠蘿片和炸好的梅肉一塊下鍋,大火翻炒均勻,撒點白芝麻就可以出鍋啦,酸甜適口,外酥里嫩,很多人還不知道。

3、豬小里脊。

豬身上最好吃的3個部位,肉販子都常留著自己吃,這第3個部位就是小里脊了,很多朋友只知道豬里脊,但不知道豬小里脊,他是里脊下方的一塊肉,口感特別嫩,接下來把一道美味的芹菜炒肉絲分享給你。

小里脊切成肉絲,芹菜摘洗干凈切段,把鍋燒熱再放油,把切好的小里脊肉絲下鍋,小火翻炒一分鐘,炒至變色后,放蔥姜蒜炒香,

然后放一小勺黃豆醬,一勺蠔油,半勺生抽,一勺鹽,一勺雞精味精,翻炒均勻后,把芹菜段下鍋,再次翻炒一分鐘,就可以出鍋裝盤了,小里脊的口感特別嫩,入口即化,很多人還不知道。

總結:

怎麼樣朋友們,看完文章,這次知道豬身上最好吃的3個部位是啥了吧?難怪肉販子都常留著自己吃,這3個部位都非常美味,但很多朋友還不知道,您記得把文章收藏好。

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