煎荷包蛋,冷油熱油都不對,廚師長教你2招,香嫩完整不粘鍋

刘莉 2023/01/03 檢舉 我要評論

煎荷包蛋,冷油熱油都不對,廚師長教你2招,香嫩完整不粘鍋

早晨煮面條、煮方便面,里面來上一個荷包蛋,那香噴噴的滋味,確實令人胃口大開。煎出來的荷包蛋,比煮出來的更香、更誘人,吃一口焦香四溢,太迷人了,不管是大人喜歡,小孩子也拒絕不了。

煎東西,其實是挺簡單的,就是倒上一點油,把東西放進去煎熟了,就可以了。但是要想煎出來好吃,不是一件容易的事情,要想煎出來完整、不粘鍋,難度更高。

好多人在煎雞蛋的時候,總是會粘鍋,還很容易糊了,原本完整的雞蛋爛乎乎的。

其實這就跟你的方法有關,煎荷包蛋,冷油和熱油都是不對的,要想雞蛋更香嫩,煎出來完整不粘鍋的話,廚師長教你2招。

就算是家里沒有不粘鍋的話,按照這個方法操作,煎出來也是不粘鍋的。

【煎荷包蛋】

配方:雞蛋、鹽、食用油

1、先準備一個小碗,把雞蛋打在里面,這樣后面再往鍋里倒的話,會比直接打在鍋中,打出來的更圓潤。

2、下面把鍋子準備好,當然家里有不粘鍋的話,用不粘鍋是最好的,不粘鍋的機率更大一些,沒有的話用普通的鍋子也行。把鍋子燒熱之后,我們往里面倒油,開大火把油溫燒到6成熱。

3、燒熱之后,卻不可以直接下鍋煎,這個時候我們一定要先關火,關火之后等上1分鐘,讓油溫冷卻一下,如果溫度太高的話,直接下進去很容易粘鍋的。1分鐘之后,往油鍋中撒上少許食鹽,也可以起到防粘連的作用。

4、接下來,就可以把雞蛋倒進去了,倒進去之后我們開小火開始加熱。把鍋蓋蓋上,煎1分鐘左右,然后掀開蓋子看一下,如果定型了之后再翻過來煎另一面,直至兩個面都金黃,有點焦香的感覺,就可以了。

小竅門:

煎荷包蛋,2個技巧要掌握,第一個是把油燒熱之后,需要關火靜置1分鐘,待其晾涼后才能準備煎,第二個是下入雞蛋之前,我們需要提前往油鍋中撒上一勺鹽,也可以起到放粘連的效果。

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