月餅界高顏值天花板,不用烤箱小白也會做,健康營養吃起來不膩人

HY 2022/08/26 檢舉 我要評論

中秋節起源于上古時代,普及于漢代,定型于唐朝初年,盛行于宋朝以后。中秋節所包含的一些習俗大都有著古老的淵源,因為正逢每年的農歷八月十五,就以月之圓兆人之團圓,寄托了思念故鄉以及親人之情,祈盼豐收、幸福。從古至今過中秋就有賞月、吃月餅、賞花燈、飲桂花酒等習俗。

小時候盼著過中秋節其實就是饞月餅了,北方的月餅主打五仁餡,后來才慢慢出現了廣式月餅,也多了選擇。不過制作月餅不僅需要的材料多,還得進行烘烤,廣式月餅需等上幾日待其回油方可食用。另外這些月餅的共同特點就是高油高糖,吃一塊就覺得很膩人了。所以今天特意推薦一款免烤的高顏值月餅,將芋頭和紫薯蒸熟壓成泥,加入熟糯米粉做成月餅皮,中間包入奶油奶酪餡,無需烤箱,簡單零失敗,而且一點也不油膩,稱得上是月餅界的天花板嘍!

【芋泥奶酪月餅】

所需食材:荔浦芋頭200克 紫薯40克 熟糯米粉60克 奶粉15克 零卡糖10克 奶油奶酪96克

制作步驟:

1.將芋頭和紫薯放進盤中,包上保鮮膜上鍋蒸熟。

2.不粘鍋中無需放油,倒入糯米粉用小火來回翻炒至微黃狀態盛出備用。

3.取出蒸熟的芋頭和紫薯用料理機打成細膩黏稠狀態。

3.加入45克熟糯米粉、奶粉和零卡糖混合拌勻,再上手揉成面團。

4.將面團分成8等份滾圓,每個大約重38克。

5.取一個面團揉搓光滑按成餅皮,中間放12克重的奶油奶酪。

6.用虎口向上收攏直至封口,揉搓至表面光滑蘸適量熟糯米粉。

7.放進50克月餅模具中按壓出花型,冷藏后食用口感更佳。

8.一款高顏值又健康的月餅就做好了,口感不油膩特別好吃,趕快試試吧!

小貼士:

芋頭、紫薯在蒸的過程中會含有一定水份,如果太干可以加少許牛奶調節,太軟就加熟糯米粉。糯米粉提前炒熟了就可以直接食用,喜歡軟糯和流心餡的口感上鍋蒸十分鐘,記得下面要墊油紙防粘。炒熟的糯米粉預留一些壓模時防粘用的。這款月餅的口味不是很甜,喜歡甜一些的可以將奶酪加入蜜豆或糖拌勻,保證每一個餡料在12克即可。

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