秋季,我家鮮棗不生吃,十分鐘做成甜軟蜜棗,不傷脾胃,老少皆宜

HY 2022/08/25 檢舉 我要評論

秋季,我家鮮棗不生吃,十分鐘做成甜軟蜜棗,不傷脾胃,老少皆宜。

要問你喜歡哪個季節?我會毫不猶豫地回答:春天和秋天。春天,大自然充滿迷人的色彩和生機勃勃的景象;秋天,天高云淡、氣候宜人,瓜果飄香,在這個豐收的季節,仿佛空氣中都彌漫著醉人的果香。

剛剛品嘗完甜蜜的葡萄,脆甜的鮮棗又如期而至,提起鮮棗,不由得想起小學課本里囫圇吞棗的故事。

古時候有個老先生,身邊教了很多學生。一天課余時間,學生們拿出鮮梨和大棗吃了起來。這時,先生家里來了一位客人。這位客人是個醫生。他看到學生們都在不停地吃著梨子和大棗,就勸他們說:「雖然梨子有益于牙齒,但吃多了卻會傷脾;大棗是有益于脾,可是吃多了就會損壞牙齒。」

于是鬧出了吃梨不咽,吃棗不嚼 「囫圇吞棗」的笑話。

其實,大家都知道,大棗,尤其鮮棗,雖然營養豐富,但因果肉質地較硬、粗纖維含量高,吃多了不僅傷牙齒,更容易傷脾胃,尤其本來脾胃虛弱的老人和孩子。但是基于其富含人體必需的有機酸、胡蘿卜素、蛋白質以及鐵、鈣、磷、硒等這麼多的營養物質,我還是有辦法讓他們享受的。所以,每年到了鮮棗大量上市的季節, 我家鮮棗不生吃,十分鐘做成甜軟蜜棗,不傷脾胃,老少皆宜。

另外,因鮮棗的水分多,非常不容易保存,買回來的鮮棗如果一周內吃不完,會一個個接著腐爛。用我這種方法做的蜜棗,密封存入冰箱,隨吃隨取非常方便,也好保存。下面將具體做法分享給愛家、愛美食的您,相信您一看就會,也非常喜歡。

【甜軟蜜棗】

所需食材:鮮棗500克,冰糖20克、面粉10克、食鹽5克

制作過程:

1、清洗鮮棗。將挑選無蟲眼的鮮棗放入盆中,加入清水、面粉、食鹽,用手揉搓后浸泡三分鐘,以去除表面的污垢和殘留農藥,最后再用流水多沖洗幾分鐘,做到切底清潔。

2、去除棗核。將洗凈的鮮棗放到案板上,用專用去核工具去掉棗核,沒有專用工具可以用洗干凈的筆帽代替。

3、入鍋蒸熟。將全部去除棗核的紅棗裝入盤中,放入蒸鍋蒸熟。中火大約十分鐘即可。無需蒸得過久,蒸越久維生素的損失越大,只要鮮棗變軟即可。

4、熬冰糖。蒸軟的鮮棗從鍋中取出,準備一個干凈無油的炒鍋,最好不用平底鍋,無需加太多水就能把鮮棗沒過。倒入一碗清水,水的量根據鮮棗的量決定。下入冰糖,喜歡吃甜一些的可以多放些,不過為了健康不建議多吃糖,少量糖有淡淡甜味兒即可,還能給鮮棗增量提色。小火加熱讓冰糖融化。

5、蜜制鮮棗。冰糖融化后倒入煮軟的鮮棗,繼續小火熬制,糖水會逐漸變得粘稠,且粘附在鮮棗的表面,變得油亮光澤,變成了蜜棗,等湯汁收的差不多了,即可關火盛出蜜棗。

這樣做的蜜棗,清甜又柔軟,不傷脾胃,老少皆宜放心吃。而且,操作簡單,用時較短,只需十幾分鐘搞定。希望您能喜歡,感興趣也試試給家人做吧。

小貼士:

去除棗核,能縮短鮮棗蒸制時間,也更容易浸潤糖分。 鮮棗蒸的時間不宜過長,蒸軟即可,否則不但影響口感,維生素損失也多。 熬制鮮棗過程要小火,不能離人,防止燒干鍋,不要等糖水全部收干,留有少量糖水盛出來后澆上上面更漂亮又食欲。

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