烙玉米面餅加它,松軟香甜,營養又健康,孩子愛吃,手不粘面省事

HY 2022/08/25 檢舉 我要評論

導讀:烙玉米面餅加它,松軟香甜,營養又健康,孩子愛吃,手不粘面省事。

隨著科技的發展,人們生活條件的改善,老百姓的飲食結構也發生了翻天覆地的變化,比如過去生活條件不富裕的年代,人們的主食主要以玉米、高粱等粗糧為主,想吃頓白面饅頭都是件很奢侈的事兒,條件稍好的家庭,過年、過節能改善一頓,就已經很幸福了,如今精米、白面吃到膩,成為了老百姓日常的主要口糧。

人們對事物的接受往往有一個過程,過去曾一度遭「嫌棄」的玉米,在了解了它具有很高的營養價值,意識到了它對人體的益處后,又開始頻繁出現在老百姓的餐桌上。

玉米除了夏天它還是青稞時啃鮮玉米粒食用,大多數都是將成熟的玉米粒磨成面面,再做成各種主食,如玉米面發面餅就是其中的一種吃法,不過,玉米面畢竟是粗糧,相比精米、白面口感沒那麼好,所以,很多朋友會在和玉米面時加糖,尤其做給小孩子吃的時候,但是,我們知道,吃糖過多對身體健康不利,其實,烙玉米餅加點它,松軟香甜,營養又健康,孩子愛吃,做起來手不粘面省事兒。

這里所指的它就是葡萄干,玉米面中加入葡萄干,不僅起到增甜的作用,還豐富了營養,葡萄干中含有鈣、鉀、磷、鐵及B族維生素等多種營養物質,同時,還含有多種人體所需的氨基酸,常吃葡萄干對身體健康非常有益處。下面分享松軟香甜又營養的玉米餅做法,希望您能喜歡。

【玉米面雞蛋發面餅】

食材:玉米面200g 、小麥粉200g、酵母粉3g、雞蛋2枚、葡萄干兩把

食材說明:玉米面最好買當年生產的玉米現磨的,味道才純正,另外,盡量買整袋包裝而不是散裝的才更衛生。玉米面和白面用量,可根據自己所能接受的口感自行調整。

制作:

1、將玉米面、小麥面粉一起倒入盆中,再打入兩枚蛋液,然后用筷子攪拌混合均勻。

2、用200毫升左右的溫水將酵母粉化開,倒入混合面粉中,邊倒的過程邊用筷子不斷攪動。

3、200毫升酵母水用完后,再接著倒溫水,直至面粉成無顆粒的稀糊狀為止,然后蒙上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵;

4、把葡萄干放入碗中,加入少許水和面粉,用手抓一抓,以去除其表面的雜質和灰塵,然后再用清水淘洗干凈。

5、發酵好的玉米面體積明顯比之前大了許多,從表面看有很多氣泡,這時我們用筷子攪拌一下,把里面的氣體排出。

6、準備一口平底鍋,最好是電餅鐺,上下火加熱熟的比較快。

先預熱再刷少許油,舀上一勺面糊倒進來,倒的時候勺子最好離鍋高一點,讓面糊下落接觸鍋后自然攤開,這樣容易形成一個圓形。

將葡萄干分散地撒在面糊上,因為此時的面糊比較稀,葡萄干放上后基本陷入其中,這樣烙的過程不容易脫落。蓋上電餅鐺的蓋子,上下中火加熱。

7、差不多一分鐘左右,掀開蓋子,觀察到餅的底面定型時翻個面,讓整張餅徹底熟透,因為面糊比較稀,攤出的小餅比較薄,所以,小餅很快就熟了,取出來繼續烙下一鍋。

這樣烙的玉米面雞蛋餅,無需加糖,香甜柔軟又營養,每一口都能吃到葡萄干,特別美味又健康,孩子愛吃,而且,做起來手不粘面特省事兒。

注意的是:烙玉米面餅時,帶有葡萄干的一面不要接觸鍋底時間過長,否則葡萄干受熱時間長容易變糊發黑,影響美觀。

這款玉米面雞蛋葡萄干發面餅,全程手不粘面,特省事兒,如果當早餐,只需頭天晚上把面糊攪拌好,放低溫處發酵,第二天早上就可以烙,簡單省時間。

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