沒有老婆的老婆餅,原來做法如此簡單,步驟詳細,保準兒教會你

HY 2022/08/23 檢舉 我要評論

就像魚香肉絲沒有魚一樣,老婆餅里也沒有老婆,可是大受歡迎的老婆餅為什麼叫老婆餅呢?關于老婆餅的傳說倒不止一種說法,有人說相傳很久以前有一對貧窮但是非常恩愛的夫妻,因為家中父親生重病,無錢醫治,妻子便賣身進入地主家,失去妻子的丈夫不甘如此,夜以繼日地研發出各種美味的糕點去賣,很快便用賣餅的錢將妻子贖回,從此又過上了幸福的生活!

還有一種說法,很久以前廣州的茶樓,有以為潮州的師傅,因為疼愛妻子,便將茶樓的各種糕點都帶回家給妻子吃,可是妻子嘗過之后卻不屑一顧,滿臉嫌棄地說不如娘家的冬茸餅好吃!有一日妻子便做了冬茸餅,丈夫一嘗,還真是非常美味,于是帶去茶樓,茶樓老板嘗了之后贊不絕口,便問誰做的,伙計們都說是潮州師傅老婆做的,因此這餅便被叫做老婆餅!

正宗的老婆餅的餡兒是添加冬瓜蓉的,而現在大家吃到的老婆餅大都是以糯米芝麻為餡兒,油皮包著油酥,包入軟糯香甜的糯米餡兒,做出來的老婆餅,層次分明,酥的掉渣兒!老婆餅的做法很簡單,不需要發面,只需要按照步驟操作,基本上都能學會!

【老婆餅】

食材:油皮:中筋面粉100克,白糖20克,清水45克,豬油15克。

油酥:低筋面粉80看額,豬油40克。

餡兒料:糯米粉70克,白糖50克,水100克,白芝麻30克,豬油30克。蛋黃液適量

【步驟】1、鍋中倒入餡兒料中的清水、白糖、豬油、糯米粉大火翻炒。

2、炒至水分散盡,加入芝麻翻炒成團即可。炒好的芝麻糯米餡兒盛出放涼。最好用不粘鍋炒。

3、油皮和油酥分別按照配料中的食材揉成光滑的面團。實在不想用豬油的,可以用黃油或者食用油。

4、油皮和油酥蓋上保鮮膜醒30分鐘。醒過的面團操作起來延展性更好。油皮、油酥以及芝麻糯米餡兒分別分成15份。這個分量做出來的老婆餅個頭比較小。所以你也可以分成10份。

5、用一個油皮面團,包入一個油酥面團,收好口。

6、收好口的面團,按扁,用搟面杖搟成牛舌狀。搟的時候要一氣呵成。

7、將面片從一頭卷起來。卷緊一些。卷好的面片收口朝上,按扁。

8、繼續搟成長條狀。這麼來回搟,再次將面片從一頭卷起來,收口朝上。

9、將兩頭往中間捏,然后搟成圓形,或者直接用手操作也行,捏圓就可以了。

10、包入一個芝麻糯米餡兒。收好口。這里一定要收好口,否則餡兒會漏出來。

11、依次做好所有的餅皮,做的時候,一定要用保鮮膜隨時改好做好的以及沒做好的面團,一面水分散發,表皮干燥。

12、將餅壓扁,刷上一層蛋黃液,用鋒利的刀在上面劃上兩刀,劃深一些。這樣烤的時候餅就不會鼓起,也不會露餡兒。再撒上一些白芝麻。

13、烤箱預熱175攝氏度,烤20分鐘。注意上[色.情]況。

非常好吃的老婆餅就做好了,看著步驟多,其實做起來很簡單,大家可以試一試哦!

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