水煮玉米,只用清水就錯了,奶奶教我一招,個個軟糯香甜超好吃

哆啦A 2022/07/31 檢舉 我要評論

【美食分享---水煮玉米的制作方法】

【主料】:水果玉米

【調料】:鹽、小蘇打

——【開始制作】——

第一步:首先把玉米撕去外皮,但是這里要 保留1層到2層。這樣煮出來的玉米,吃起來非常的清香。

第二步:很多人會把胡須也去除,其實這樣做不對,因為 胡須和外皮一樣留著胡須能讓玉米更加的香甜,還能保留更多的水分。

第三步: 玉米要冷水下鍋,很多人是把水燒開,然后再下玉米,其實玉米要冷水下鍋,然后讓水溫慢慢的升高,這樣煮出來的玉米甜甘多汁。如果是直接把水燒開再下入玉米,大家都知道玉米里面還有大量的淀粉,淀粉遇冷突然遇熱,玉米里面的淀粉會瞬間凝結,口感會很硬,這就是小商販煮玉米為什麼好吃還軟的原因。

第四步:水的量要稍微多一點,然后往水中加入一勺鹽,一勺小蘇打,這樣能夠讓玉米吃起來更香甜,小蘇打能讓玉米中的營養完全釋放出來。

第五步:大火把水燒開水開后,轉中火燉煮15分鐘。

第六步:15分鐘后我們用漏勺把玉米撈出。

美味的水煮玉米就做好了。只要記住以上4點,煮出來的玉米口感絕對和外面小商販賣的一模一樣,甚至比他們賣的還要更好吃。

技術總結

第一步:煮玉米時不用去皮,也不需要去須。

第二步:如果是白水煮玉米,應該加食鹽,小蘇打,食鹽能夠讓玉米吃起來更香甜,小蘇打可以讓玉米中的營養完全釋放出來。

第三步:剝玉米的時候內層要留一道兩層皮,這樣煮起來,玉米吃起來有玉米的清香。

第四步:煮玉米的時候千萬不要用熱水,要用冷水去煮。冷水去煮玉米,玉米油冷遇熱有一個溫升,這樣煮出來的玉米才甘甜多汁。

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