不管煮綠豆紅豆還是黑豆,煮前多加一步,8分鐘全煮爛,太省事了

刘莉 2023/01/03 檢舉 我要評論

今天就教大家一個不用泡豆子就能煮綠豆湯的方法,10分鐘就能全部煮爛。

首先,綠豆洗凈后,不用瀝干,連同一點點的水直接倒入鍋中大火炒,留一點水的目的是讓水蒸氣可以滲透到綠豆里,在炒的時候就不容易能炒糊。

炒綠豆

炒半分鐘左右,水分就會變干,然后轉中小火繼續翻炒。隨著溫度慢慢升高,豆子的顏色會發生變化,表面迅速糊化,顏色慢慢變深,這時會聽到噼里啪啦的聲音。

綠豆變深色

繼續炒到焦黃色時,迅速加入涼水,一定要是涼水(不要冰水,不然炒的時間就會變長),涼水的量就是你要做綠豆湯的量,這樣熱脹冷縮的過程,豆子就會迅速開裂。炒豆子的時間大概也就是2分鐘左右。然后蓋上蓋子再大火煮七、八分鐘即可。

燜煮

炒過的豆子不會被煮開花,我拿起一顆給你們攆一下看看,用兩根手指輕輕一攆就可以攆成豆泥,煮的非常酥爛。

綠豆泥

這個時候就可以關火了,煮好的綠豆湯盛出晾涼即可食用。用這個方法做出來的綠豆湯顏色是發紅的,是因為綠豆皮表面糊化而造成的,糊化之后的綠豆不僅保持其原有的功效,還有一個消積的作用,看起來一個個顆粒分明,但是已經非常酥爛了,而且味道獨特,有一股大麥茶的味道。平時我們用紅豆綠豆或者黑豆煮粥的時候,都可以用這個辦法,不僅時間短速度快,而且別有一番風味。

綠豆湯

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