自制牛角面包,健康營養不含添加劑,既當早餐又是零食,比買的好

HY 2022/08/26 檢舉 我要評論

最近的天氣對比上周真是涼爽很多,所以又勾起了我想要做面包的癮。面包是西式烘焙中最常見的一款,種類和口味繁多,制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉外,還可以加入其他健康谷物。面包的口感暄軟香甜,需要通過酵母進行發酵,再經過烘烤才能變得蓬松。但也有一些面包制作時是無需發酵的,當然口感也會偏硬,雖然原料和制作工藝各不相同,但都要規劃到面包的種類里去。

大部分人應該都喜歡又甜又軟的面包,我家娃卻對一些奇形怪狀的面包很感興趣,所以就給她做了一款牛角面包。顧名思義這款面包的形狀就好像彎彎的牛角,看起來很可愛,我還加入了肉松作為餡料,低油低糖無添加,既能當早餐又可以給孩子當零食,比面包店里賣的健康多了!

【肉松牛角面包】

所需食材:高筋面粉180克 低筋面粉70克 水155克 細砂糖10克 蜂蜜5克 鹽3.5克 黃油15克 鮮酵母9克或干酵母3克 白芝麻適量 肉松適量

制作步驟:

1.將除黃油和肉松外的食材依次放進面包桶內,現在夏季就用常溫水,冬季可以用溫水。

2.啟動面包機揉面約15分鐘,加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段,即取下一小塊面團可以扯出薄膜狀態。

3.將面團整理好放進容器中,覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

4.待面團體積變成原來的2-2.5倍大,輕按面團表面可以慢慢回彈就表示發酵好了。

5.取出面團按壓排氣分成均勻的五個小面團,分別滾圓搓成圓錐形。

6.順著錐形搟成上寬下窄的面片,翻到另外一面。

7.在寬的一端放適量肉松,肉松口味按照自己的喜好選擇,還可以擠上沙拉醬。

8.然后將肉松包裹起來慢慢向上卷起,兩頭搓出尖角,一個牛角生胚就做好了。

9.所有的面團按照上面步驟操作完成,排放烤盤內進行二次醒發。

10.待生胚體積明顯增大后在表面噴水,撒適量白芝麻。

11.烤箱上下火200度預熱,將烤盤放進中層烤20分鐘左右。

12.表面上色均勻出爐即可,可以趁熱刷上一層黃油液增加光澤度。

13.營養美味的肉松牛角面包就做好了,自己做得非常有成就感,而且比買的健康!

小貼士:

面團要揉出手套膜,這樣做出的面包才會口感暄軟。搟的面片越長牛角包的層數就越多,但也不能太薄。烤制溫度和時間按照自家的烤箱脾氣來調節,不要烤過頭了哈~

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