買豬肉,為何有些顏色深,有些顏色淡?其實區別不小,別買錯了

YOYO 2022/10/13 檢舉 我要評論

豬肉是我們日常生活中吃的最多的一種肉類,像我們平常去買菜的時候,都是習慣性地挑選豬肉來購買,但是我們現在市面上的豬肉也有不同的類型,一種是顏色比較淺的「淺色肉」,一種則是顏色比較深的「深色肉」。

在肉販子的攤位上,我們一般都不容易分辨出肉的顏色深淺,因為他們都會在攤位上懸掛一個日照燈,這樣就會顯得所有豬肉的顏色都比較深,我們消費者是不容易辨別的。那麼同樣都是豬肉,為什麼顏色會不一樣呢?其實原因有以下幾個,大家跟著巧巧一起來看看吧!

一、肉的部位不同

不同部位的肉,它們的顏色也是不一樣的。一般來說,血管比較多的地方呢,肉看起來就會比較深紅,比如梅頭肉和里脊肉,它們的顏色都是比較深紅的;但是像我們平常購買的比較多的后腿肉,由于分布的血管比較少,看起來顏色也是比較淺的。

二、屠宰時間不一樣

屠宰的時間也會影響豬肉顏色的深淺。我們平常早上去購買的豬肉,都是剛屠宰不久的,這種肉比較新鮮,它的顏色看起來也就比較淺;但如果是已經屠宰很久的,由于長時間暴露在空氣中,肉已經開始風干,這種豬肉的顏色看起來就會是深紅色或者豬肝色。大家在購買豬肉的時候,也可以通過肉的顏色來輔助辨別豬肉是否新鮮。

三、肉的質量不同

這第三個原因,很多人都沒有注意到,那就是顏色比較白的肉,很有可能是「注水肉」,而顏色特別深或者特別紅的肉,則有可能是隔夜肉,這種放了一兩天的肉很有可能已經變質,大家購買的時候一定要注意。那我們要怎麼辨別這些「注水肉」和隔夜肉呢?其實方法很簡單,在購買豬肉的時候,可以摸一摸肉的表皮,看是否有油,一般來說,比較油的都是正常的新鮮的豬肉,但如果挑選到或者買到的是「注水肉」的話,豬肉摸起來會是濕漉漉的,因為一些無良商家會在豬肉里面注入一些水分,使得肉的重量增加,但是這種「注水肉」吃起來對我們的身體是不好的,所以大家在購買的時候一定要仔細挑選。除了看顏色,大家還可以聞一聞,因為新鮮豬肉,聞起來會有腥腥的味道,而放久了的豬肉則會產生一些其他的異味,甚至發臭,所以大家也可以通過氣味來分辨豬肉是否變質。

那我們該如何挑選新鮮的豬肉呢?其實很簡單,一般新鮮的豬肉是比較有彈性的,顏色也會比較粉紅,不會出現暗紅色或者深紅色的顏色,而且摸起來也是比較油潤不粘手的,也不會有水分,這種就是比較新鮮的豬肉啦!

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