一學就會的高粱飴,好吃到停不下來!

HY 2022/08/18 檢舉 我要評論

最近高粱飴一發不可收拾地火出圈了!高粱飴是啥?那不是我們小時候經常吃的一種軟糖嗎?70后、80后的童年記憶中,這道軟糖應該也是一道難得的美味了,口感軟軟的,帶著微微的韌性,平平無奇的軟糖是憑什麼出圈的呢?

不難想,如今火遍全網的零食無一不是被美食博主帶起來的,帶火高粱飴的是長相似馬麗的網紅博主,五顏六色的高粱飴在她魔性的介紹下,網友分分鐘著魔了,「QQ彈、能拉絲」,誰看誰想買!

博主為了證明自家的高粱飴是用玉米淀粉、白糖和糖漿做成的,甚至發了制作視訊,網友紛紛效仿,的確,絕大部分人做出來柔軟拉絲、QQ彈的高粱飴,只是很多網友看到配方和做法不淡定了,這麼多糖,不得齁甜嗎?還能吃嗎?

懷著好奇的心態,我動手了!而且一次做出來三種口味,做出來的口感的確是小時候我們吃的高粱飴的味道,而甜度其實沒有我們想象的那麼甜,還是可以接受的程度,一起來看看具體做法。

【自制高粱飴】

主要食材:玉米淀粉100克,清水250克,甘汁園雙碳白砂糖300克,檸檬汁50克,草莓醬1勺,藍莓醬1勺,裹糖玉米淀粉50克。

【具體做法】

1、準備好所有的食材,淀粉可以選用玉米淀粉或者紅薯淀粉,白砂糖我選用的甘汁園雙碳白砂糖,也可以選用海藻糖、赤蘚糖醇或者木糖醇。

2、50克玉米淀粉倒入鍋中小火炒熟,倒出來放涼備用。

3、100克玉米淀粉加入100克白砂糖、250克清水、50克檸檬汁攪拌均勻,過濾到不粘鍋中,小火煮。

4、邊煮邊攪拌,很快淀粉水就會變得黏稠,變成透明狀。

5、這時候繼續加入100克白砂糖,不停地翻炒,將白糖炒至融化,淀粉糊炒至更加有韌性。

6、繼續加入100克白砂糖翻炒,順指針不停地攪拌,翻炒的時間越長,成品就會有拉絲的效果,如果不想拉絲的話炒勻就可以了。

7、翻炒均勻后我分成3份,分別加入藍莓醬和草莓醬,繼續炒勻,這樣就做出了三種口味。

8、將淀粉糊倒在放涼的熟玉米淀粉上面,表面再撒上玉米淀粉,整理平整,放涼就可以切塊了。

做好的原味的帶著檸檬的微微清香和酸味,個人覺得是最好吃的,藍莓味和草莓味因為加了果醬會甜一些。雖然用到的白糖比較多,但是成品沒有想象中那麼甜,喜歡的可以試試看哦!

【小貼士】

做高粱飴沒有難度,但是一定要用不粘鍋,翻炒起來比較容易,不會糊鍋。

用戶評論