低卡健康無負擔-黑全麥戚風蛋糕,簡單易學0失誤

HY 2022/08/19 檢舉 我要評論

全麥粉因沒有去掉小麥外表的麩皮和麥胚,營養物質被更好的保留下來了,含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質,所以它比經過深加工的白面粉更健康。現在全麥面包、饅頭等全麥制品很受推崇,但是很多人還是不喜歡,因為嫌全麥粉的質地糙口感差。 今天教大家做一款全部使用黑全麥粉做的戚風,低卡鍵康無負擔,有黑全麥粉的風味,大家快來試試吧,這款黑全麥戚風蛋糕會改變你對全麥食品的印象咯!

用料

黑全麥粉 70克 雞蛋 4個 玉米油 32克 牛奶 60克 白砂糖 60克 檸檬汁或白醋 幾滴

做法步驟

1、準備好食材。

2、將蛋清蛋黃分離,分別放在兩個無水無油的大碗中,

3、蛋黃里加入玉米油,充分攪拌均勻至看不到油花,

4、充分攪拌均勻至看不見油花。

5、加入牛奶繼續攪拌均勻,

6、接著篩入黑全麥粉,用Z字手法攪拌均勻至無干粉、具有流動性的面糊,放一旁備用(注意不要打圈攪拌,那樣容易起筋)。

7、上下火180度開始預熱烤箱,5分鐘。

8、蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋,分三次加入60克白糖打發至硬性發泡狀態。(第一次加白糖是在有魚眼泡(大粗泡)時加入,等到粗泡變成小細泡時第二次加入,打至出現紋路時第三次加入)

9、打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊里,每次加入后都用翻拌的手法拌勻(仍然注意不要打圈攪拌)。

10、將面糊倒入模具中,然后拿起模具從上到下15公分的地方摔模,震出大氣泡,再把表面輕輕抹平。

11、放入烤箱中下層,上下火180度,烤30分鐘左右。

12、時間到后,取出摔模,倒扣在晾架上晾涼。

13、待蛋糕涼透后,直接用手就能輕松脫模,香甜低卡的蛋糕就做好了。

14、分割切片,

15、抹面裝飾,

16、瞬間顏值大漲,

17、今日份甜品,送給無甜不歡的你。

小貼士

1、冷藏的雞蛋利于蛋白的打發;

2、提前預熱烤箱;

3、翻拌注意手法避免消泡;

4、溫度和時間僅供參考,要根據自家烤箱的實際溫度來調整。

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