冰箱里的肉凍多久就不能吃了?別一次囤太多,看完漲知識了

刘莉 2022/12/15 檢舉 我要評論

肉類相較于蔬菜,

耐儲存,

放冰箱冷凍可以存許久不易壞,

所以很多人習慣一次性囤很多,

減少購買次數。

但想提醒大家,

肉類的冷凍時間也不能過長哦,

不僅影響口感,

可能還導致營養大量流失,

吃了對身體無益......

冷凍肉能儲存多久

冰箱≠保險箱,它只能夠暫時保存食物的新鮮度,如果超過了保存期限再食用,不僅口感差、營養流失,還存在很大的健康隱患。

紅肉類

比如豬、牛、羊肉。

豬肉是多數家庭常吃的肉類,也是大家愛囤的肉類,一次囤幾十百把斤都不是什麼稀奇事~

雖然豬肉冷凍一年左右也沒有問題,但冷凍時間太長沒有新鮮的好吃。所以冷藏最多不要超過3天,冷凍也最好不要超過3個月。如果是腌制的咸肉,可以保存6個月左右。

牛、羊肉一般建議直接放冷凍室儲存,氣溫最好在-18℃左右。其中牛肉的性質比豬肉更穩定,儲存時間會長一些。

牛、羊肉最好當日做當日吃完,如果吃不完,可以放在冰箱冷藏,但也要盡快吃完。

禽肉類

比如雞、鴨、鵝等,禽肉保質期比紅肉類稍短些,可以保存8-10個月。

如果是新鮮宰殺的禽類,一定要清洗干凈再冷凍,以防滋生細菌,加速肉質變質。

海鮮、河鮮類

包括魚、蝦、貝類等,它們的保質期比禽肉類更短,大概為半年左右,如果想要保證口感,以不超過2個月為宜。

同樣的,如果鮮魚未經任何清洗處理就冷凍,只能保存1~2個月。

這幾種肉不要吃

復凍肉

顧名思義,就是已解凍的肉二次或多次反復冷凍的肉。這種肉在常溫解凍下,微生物繁殖力增強,酶活性上升,再凍后不耐貯藏,易于變質。

在食品放入冷凍室前,可以用保鮮袋或保鮮膜分成一次次食用的分量,每次需要時只解凍一份,就可以避免復凍肉的問題,還能防止水分損失,保證口感。

僵尸肉

僵尸肉就是指冷凍時間過長的肉。這種肉不僅口感差、營養流失嚴重,它還有很多危害。

「僵尸肉」的危害

引發食物中毒

有時候我們在外面吃火鍋、烤肉后會腹瀉,多半是因為肉不干凈。因為久凍肉在解凍時,溫度回升,被破壞的組織細胞會滲出蛋白質和水分,肉便成了滋養細菌的天堂。

加速人體衰老

冷凍室的低溫能阻止細菌繁殖,但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化,這是肉的主要成分。

由于氧化反應,時間久了,不僅肉的風味變差,還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。

降低免疫力

長期吃不健康的食物,會降低人體免疫力。

而過期的冷凍肉中含有很多細菌,有可能還有寄生蟲,食用后不利于身體健康,甚至還會對人體造成危害。

所以買來的食物最好盡快吃完,或者少買一點,吃完再買。

如何辨別久凍肉

在日常生活中,應該如何辨別冷凍肉是否過期變質呢?

通過外觀判斷

首先就是最直觀地看肉的顏色,不過期的凍肉瘦肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂呈白色,并且看起來有一定的光澤度。

如果顏色暗沉或變淺,肥肉部分變黃,那就有可能是過期肉。

通過味道判斷

過期的冷凍肉會有異味,聞一聞就能分辨出來。

通過手感判斷

不過期的冷凍肉解凍后,用手指輕輕按壓,凹陷處會自動彈起;如果是過期肉的肉,肉質松軟且沒有彈性,按壓后不會有什麼反應。

此外,若解凍后的肉有黏黏的感覺,說明肉質已壞,不宜再食用。

通過烹煮判斷

假如懷疑自己買到了過期冷凍肉,可以放在鍋里煮一煮,若是冷凍變質肉,肉湯會變得渾濁。

這些食物要放冷凍室

淀粉類主食

比如面包、饅頭、米飯、面條等等主食,如果在3天內不能吃完,建議放在冷凍室密封儲存。這樣不僅可以延長儲存時間,還可以避免淀粉類食品變得干硬。

干制食品

比如蝦皮、小魚干等食品建議放進冷凍室,這樣可以避免回潮、口味變差、甚至產生致癌物亞硝胺等問題。

這類食品從冷凍室里拿出來后,建議先在室溫下放置一段時間,待溫度平衡后再打開包裝,這樣可以避免干制食品吸濕變潮,保證口感。

糧食和堅果類食物

比如紅豆、綠豆等糧食容易生蟲,可以先將它們放進冰箱冷凍20天左右,再拿出來室溫放置,可以避免蟲卵生長,還可避免發霉。

同樣的,這種冷凍方式也適用于堅果類、紅棗、葡萄干等水分含量比較少,又容易生蟲的食品。

冰箱不是保險箱,

食物放在里面也有保質期限哦,

早吃完更安心~

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