泡發干魷魚,切忌用堿水,漁民分享方法,飽滿有彈性,鮮味不流失

YOYO 2022/10/13 檢舉 我要評論

泡發干魷魚,切忌用堿水,漁民分享方法,飽滿有彈性,鮮味不流失

我愛吃魷魚,在我的印象中,海鮮就是帶著腥味的,從小我就不愛吃,就算是住在海邊,可以稱之為「天時地利」,但我還是愛不起來,這就跟個人口味有關了,海鮮中我唯一能夠接受的,就是魷魚。

前些天跟朋友出去玩,還偶然提到了,他說我上學那會兒,一放學就去路邊攤買幾串魷魚吃,幾乎每天都吃,說得我實在不好意思。

但確實挺喜歡的,尤其是烤魷魚,刷上秘制醬料,令我愛不釋手,太香了!

正因為住在海邊,所以吃魷魚更便利了一些,但是魷魚雖然好吃,卻不能多吃,適量即可。新鮮魷魚存放不住,我就愛買干魷魚,但是干魷魚泡發,又成了難題,你懂泡發干魷魚嗎?用堿水泡肯定不行,不管怎麼沖洗,都還是有股味,今天漁民分享好方法。

【泡發干魷魚】

第一步,首先說說魷魚的選擇,鮮魷魚咱們這里就先不說了,來說說干魷魚,是不是越大的越好?并非如此,買的時候看看上面的白霜,有白霜的就更新鮮,摸起來光滑、肉質堅硬的,沒有污點得更好。

第二步,新鮮的干魷魚買回來,最重要的就是泡發了,泡不好怎麼做都不會好吃的,這一點切記,不要隨便用水一泡就完事了,不然大家試試看,肯定啃不動的,之前用水泡了一次,牙差點掉下來。

第三步,當然了也不推薦各位用堿水,雖然速度會快一點,但是泡出來會有一股濃烈的堿味,怎麼沖洗都洗不掉,魷魚的鮮味都搞沒了。先把魷魚放到水里,搓洗一下表面,至少先處理干凈,再來泡。

第四步,接下來接一盆水,涼水泡的速度比較慢,因此我們可以用溫水,在水里倒上適量的鹽,攪拌均勻后放入魷魚,泡上1個小時。一般很多人泡到這個地步,就喜歡拿來烹飪了,實際上是不對的。

第五步,找一個袋子,將魷魚從水里撈出來,放在袋子里,再往里面舀上少量的純凈水,把袋子系起來以后,放到冰箱里去。冷藏一個晚上,第二天取出來,捏一下已經很軟很Q彈了,吃起來也不費牙。

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