DIY滿漢全席中的宮廷栗子糕,美味滋補,老人孩子都適合

HY 2022/08/23 檢舉 我要評論

秋季,DIY滿漢全席中的宮廷栗子糕,美味又滋補,老人孩子都適合。

自然界真奇妙,每個季節都會給人類奉獻一種美味的吃食,一場栗子盛宴正在展開,新鮮的板栗,肉質細膩、甘甜軟糯,深受很多人的喜愛。板栗不僅美味,營養價值也非常高,其富含淀粉、蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物質等多種營養成分,具有健脾益氣、補腎強筋等作用,常食對預防衰老、延年益壽非常有幫助,素有「腎果」、「干果之王」的美譽。

板栗雖然現在很普遍,可在很早以前尋常百姓家是難以見到的,大多出現在皇宮貴族的餐桌上,宮廷滿漢全席中必有栗子做的美食——栗子糕的身影,而且,慈禧太后的御膳食譜中,必有栗子糕這一甜點。發展到現在,栗子糕已經成為北京特色糕點小吃,而且還被認定為《中華名小吃》。

吃膩了糖炒或水煮板栗,咱們也在家DIY栗子糕,相比水煮和糖炒栗子,栗子糕柔軟細膩香甜,無論老人、孩子都非常適合食用,而且放涼了也不變硬,當作早餐、點心都非常不錯,作為家宴待客也很有面子哦。

看起來高大上的栗子糕,其實在家做并不難。栗子糕的主要食材就是栗子,傳統的栗子糕是將栗子磨成粉加糖蒸制而成,而現如今會在栗子主食材基礎上加各種食材,我今天做的這款栗子糕,其中就加了紅棗和牛奶,不僅美味也更營養滋補呢。下面把具體做法分享給愛家、愛美食的您,相信您一看就會。

【紅棗栗子糕】主要食材:鮮板栗500克、牛奶250克、紅棗80克、白砂糖5克、淡奶油20克

食材說明:牛奶最好選擇無添加的純牛奶;沒有淡奶油可以用無味道的玉米油代替,或少量豬油,加入油的目的是,使做出的成品更油潤香甜,放涼了也不干硬開裂;白砂糖可放可不放,5克糖我也沒有用完,其實,有紅棗和板栗的自然甜就夠了。

板栗、紅棗、牛奶、淡奶油、白砂糖

制作過程:

1、煮熟板栗并剝皮。首先把選好的板栗洗凈,放入蒸鍋或高壓鍋中,加水沒過板栗,中火煮三十分鐘,如果用高壓鍋煮二十分鐘就可以了。將煮好的板栗撈出來,控干水分,放案板上用刀切去頂部之后有利用剝皮。

2、把板栗切碎。把全部剝皮的板栗再用刀切成小塊兒,便于下一步操作。

3、處理紅棗。紅棗清洗干凈,繞開棗核切下紅棗果肉,并改刀切成小塊兒備用。

4、打板栗紅棗漿。把準備好的紅棗、板栗倒入破壁機中,并倒入食材中的純牛奶和白砂糖,啟動「果蔬奶昔鍵」,一分鐘后香甜細膩的板栗紅棗泥就打好了。如果家里沒有破壁機,也可以用豆漿機的果蔬功能。但是,無論用什麼機器打,一定要考量機器的功率哦。如果功率小,食材可以分次打。如果喜歡吃帶有顆粒感覺的,此時,可以留少量板栗不打成泥。

5、將板栗紅棗漿入鍋炒干。將細膩的板栗紅棗泥倒入一口干凈的不粘鍋中,小火加熱,并不停地攪拌,使多余的水分蒸發,水分蒸發得差不多,有粘稠的狀態時就可加入淡奶油了,淡奶油受熱融化,溶解在板栗棗泥中,最后看水分全部收干,差不多能用手揉成團的狀態,即可關火盛出。

6、定型。把模具清洗干凈,開水燙一下消毒。待板栗棗泥晾涼后,揪出一小塊兒,揉圓放入模具中,壓出形狀即可。或者直接把晾涼的板栗棗泥放在模具盒中,整理平整、壓實,再倒出來,切成自己喜歡的形狀就可以了。

如果留有板栗碎,在做定型前可以摻入板栗紅棗泥中,一起做成紅棗板栗糕。我做的栗子糕中有一部分加了板栗碎,吃起來帶顆粒感,也非常好。

親手自己在家做的這款滿漢全席中的宮廷栗子糕,真的非常美味,而且滋補效果非常好哦,老人孩子也都適合吃。

小貼士:

做板紅棗栗子糕最好不要用有濃重味道的黃油,淡奶油或玉米油均可,少量豬油也可以。 板栗紅棗泥不用熬的太干,能揉成團的狀態即可,另外,出鍋放涼后,還會蒸發一部水分,等放涼了更容易定型。

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